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要一次性删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击屏幕左上角的“编辑”按钮（此按钮可能显示为“编辑”或是一个带有方框的垃圾桶图标）。
3、选择所有短信，可以通过点击并拖动选择多个短信，或者直接点击信息列表空白处，然后选择“全选”。
4、点击右下角的“删除”按钮（垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认框中点击“删除”或“确认”按钮，以完成删除操作。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，如有重要短信，请先做好备份，iPhone中的短信删除操作无法通过简单的删除操作从运营商的服务器上完全删除，运营商仍可能保留一段时间的记录，如果需要彻底删除短信并且不希望被运营商保留记录，可能需要联系运营商寻求帮助。
方法供参考，实际操作可能因系统版本或设备型号的不同而略有差异，如有任何疑问或困惑，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服。